廚藝管理系以「做中學、學中做、實務為先」的教學理念，從人文美學出發，培養學生中餐廚藝、西餐廚藝、日式料理(含鐵板燒)、烘焙製菓、飲品調製等廚藝專業技能，將理論搭配情境教學進行實務課程，完整規劃廚藝相關產業實習制度，並鼓勵學生參加海內外廚藝競賽，積極拓展學生國際視野，並強化經營管理能力，以培育具有廚藝專業與廚務管理能力之現代化廚藝經營者。

近年來「從農場到餐桌」（From Farm to Table）的概念風行全球，東台灣自然資源豐沛，農業發達且具有多元的天然食材。本系以此概念出發，發揮創意融入在地食材於專業課程中，未來更可透過學生精湛的廚藝將在地食材推向國際舞台。

本系遴聘業界實務經驗豐富師資，除課程教學外並協助輔導學生考取專業證照，畢業後即可擔任餐廳與廚房管理幹部，中餐、西餐、日式料理、烘培及調酒等專業主廚、行政主廚，或自行創業從事廚藝相關產業。